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Um pouco de história

A cozinha e a preparação dos alimentos estão intrinsecamente ligadas ao fogo.

Na Grécia Antiga, um pátio servia de cozinha. Nas casas dos ricos, a cozinha ficava junto do equivalente à casa de banho dos nossos dias, para que ambos os espaços pudessem ser aquecidos pelo fogo da cozinha. Era frequente haver um espaço pequeno na parte de trás da cozinha para armazenar comida e utensílios

No Império Romano, os cidadãos comuns das cidade não possuíam cozinha própria - as refeições eram preparadas em cozinhas públicas. Nas casas dos ricos a cozinha era um espaço separado do edifício principal por causa do fumo (não havia chaminés) e por ser local de trabalho de escravos.

Até o século XVIII, a fogueira era a única maneira de cozinhar, e o aspecto das cozinhas desse tempo reflecte isso. Quando os avanços técnicos trouxeram novas formas de cozinhar os alimentos nos séculos XVIII e XIX, as cozinhas adaptaram-se. A água canalizada foi aparecendo com a industrialização - antes, a água conseguia-se a partir de poços, rios ou fontes.